営業マンの放浪日記

４． 発酵牛床のつくり方

（2）発酵牛床の構造

発酵牛床のしくみについては、
すでに発酵牛床その7のお話の中で
全体像を紹介しました。
（下図）※一部、修正しています。
 
ここでは
発酵牛床の構造に
（黄色の線で囲った部分）
スポットを当てて説明いたします。

 

発酵牛床の構造は
掘り下げ式、かさ上げ式の
いずれのタイプでも
基本的に
❶堆肥を土台（種菌）にする
❷厚みを確保する
という点では
考え方は同じです。

細かく言えば
何をどこまで
どう取り入れるか
現場ごとで異なりますが、
ここでは
掘り下げ式の基本事例を
紹介いたします。

では図を参考に
説明していきます。
（すぐ図を確認できるよう同じ図を何度も載せます）

　
まず、
発酵牛床として運用する部分は
100㎝前後掘り下げ、
側面をコンクリートで囲います。
（底面は土間です）
コンクリートで囲う理由は
雨水の浸水を防ぐためです。

次に
掘り下げた底面に
火山灰（真砂土）などを30㎝前後入れます。

その理由は
下（地山）からの浸水防止と
発酵牛床の微生物にとって
通気の確保など
を期待するためです。
発酵牛床と地山の間に位置し
緩衝地帯となります。
　　 

次に
その火山灰を敷いた所々に
（粉炭を直径100㎝×高さ100㎝円柱
にして埋め、これを1牛床に２～３か所行う）
炭埋（たんまい）をします。
（又は火山灰の上に薄く粉炭を敷きます）

その理由は
発酵床牛舎内の磁場を整え、
微生物や牛、人の活動に
有益な働きをもたらすと考えられるからです。

炭埋については、
発酵牛床の先駆者であり、
酪農家および物理学者でもある
共働学舎新得農場代表の宮嶋望さんが
熟知しておられます。

著書「いのちが教えるメタサイエンス」
（地湧舎）でも
炭埋について述べています。
興味のある方は是非一読してください。
（現在、新書は電子書籍のみ）
 

次に発酵牛床の肝の部分、
土台となる堆肥を投入します。

厚さは50～80㎝です。

この堆肥は
発酵に欠かせない種菌（スターター）としての役割を担います。

堆肥の熟度は、
できれば完熟状態ではなく、
中熟状態程度が望ましいです。

中熟状態とは
まだ発酵途中で
発酵熱が高く（50～70℃程度）
発酵が旺盛な状態のこと
を指します。

その理由は
発酵牛床の保温効果だけでなく、
牛が排泄するふん尿の発酵・分解が
より促進されるからです。

バーベキュー時に
起こす炭（火）に例えるならば、
起きている状態を中熟堆肥、
起き終わった状態を完熟堆肥、
ということになります。
どちらの方が火力が強いかは
（発酵しやすいか）
火を見るよりも明らかです。
　　 

最後に
表層に敷料（日頃使うもの）を薄く敷きます。

敷料は
発酵牛床の水分（及び通気）を調整します。
　
牛が入り、
発酵牛床にふん尿を排泄すると
主に表層から30㎝前後の間で
発酵が活発に行われていると
考えられています。

水分の動きも同様に
主に表層から30㎝前後の間で
行き来していると考えられ、
（もちろん発酵牛床の水分、構造、発酵状態や運用方法の違いにより一律ではありません）
発酵が活発に行われているところまで到達した後
発酵によって水分が使われ、
やがて水蒸気となって上昇し
気化していくと考えています。


以上、
発酵牛床の構造のお話でした。


次回は、
発酵牛床のつくり方について
お話いたします。


乞うご期待です！