皆さま、こんにちは！！
今月の和牛肉をご紹介させて頂きます
岐阜県の高山市に店舗があります
民芸食事 寿々や さまにお伺いさせていただきました
店内の雰囲気は、他のお客様がいらっしゃったので撮影できませんでしたが
高山の古民家を再現しており、日本らしい木のぬくもりと落ち着いた照明に
とても癒やされました(*´∀｀*)
フキや大根などの煮付けと飛騨牛のしゃぶしゃぶ
を食べてみました。
※飛騨牛とは
①飼養期間が最も長い場所が岐阜県である
②飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者より肥育されている
③14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛である
④公益社団法人日本食肉格付協議会が実施する牛枝肉格付により肉質等級５等級・４等級・３等級と格付けされたものである
これら４つを満たしたことを協議会事務局が確認し、認定したもの
「飛騨牛」と認定した場合には、飛騨牛表示ラベルには、肉質等級、生産者住所氏名、個体識別番号、認定日を明記する。
飛騨牛銘柄推進協議会の規定より
飛騨牛のしゃぶしゃぶお肉、部位は肩ロースになります。
サシがとても、きめ細かいです！！
地元、飛騨高山でとれたお野菜を先に茹でてから、上にお肉をのせました
サシがとろけているのが写真で伝わるでしょうか
タレは、おろしポン酢とごまタレでした。
どちらで食べてもとても美味しかったです！！
しゃぶしゃぶはサッパリと食べたい時、女性の方、サシが多いのが得意では無い方に
特にオススメの食べ方になります！！
私がお店に行かせて頂いた時間、店内はお客様で
ほぼ満席状態でした。
店内で聞こえてきた言葉は、日本語ではなく、英語やフランス語、韓国語でした
店員の方にお聞きすると、寿々やさまのお客様の８〜９割は海外の方との事。
よく農家さんとの会話で、枝肉相場が安いですよね・・・
インバウンド需要に期待するしかないですよね。。。
とお話していたのですが、目の前で和牛肉を囲み
笑顔で楽しむ外国の方を見ると
何故なのか、とても嬉しくなりました
若い、韓国の男性達が一番大胆に食べていました。
日本の方に限らず岐阜、高山に来られた際は、寿々や
さまで飛騨牛を食べてみてください！！